定位決定地位，眼界決定境界，隨著中國經(jīng)濟(jì)增速放緩，我們已經(jīng)逐漸從追求速度的增量時代，轉(zhuǎn)變到追求質(zhì)量的存量時代，如何在存量博弈中戰(zhàn)略突圍，從而實現(xiàn)彎道超車，是新時代的創(chuàng)業(yè)者們不得不面對的問題。

一、存量時代的質(zhì)量增長

近兩年來，餐飲行業(yè)的無序競爭正在告誡無數(shù)的餐飲行業(yè)從業(yè)者，中國的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢已由速度增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量增長，要想在激烈的存量市場競爭中勝出，差異化提高企業(yè)的內(nèi)在價值，是唯一行之有效的出路。

餐飲品牌要想實現(xiàn)差異化，其核心在于“定位”，即提煉出品牌在同質(zhì)化市場競爭中的優(yōu)勢點，然后通過組合營銷，在消費者的頭腦中建立一個屬于品牌的位置。當(dāng)消費者需要購買某種品類的產(chǎn)品或服務(wù)時，首先想到的是該品牌，那么“定位”就成功了。

二、新定位理論，在實踐中不斷發(fā)展

與傳統(tǒng)的定位理論不同，巴蜀大將所運用的是結(jié)合中國國情的新定位理論，其新主要體現(xiàn)在以下幾點：

1.從商戰(zhàn)思維上升到哲學(xué)思維，更具備普適性，能夠?qū)ν羞M(jìn)行降維打擊。

2.從競爭對手的優(yōu)勢中找到自己的優(yōu)勢，既要細(xì)分受眾，也要細(xì)分場所，更要細(xì)分平臺

3.從補(bǔ)短板的“木桶原理”到增長板的“馬太效應(yīng)”，提煉核心，抓住時間窗口進(jìn)行飽和攻擊

4.矩陣式營銷推廣，建立從“認(rèn)知”到“認(rèn)同”最后實現(xiàn)“認(rèn)購”的完整鏈路

三、火鍋吃牛肉，就到巴蜀大將

在川式火鍋和粵式火鍋中，牛肉的受歡迎程度高居榜首，是消費者最喜愛的火鍋食材?；谶@樣的市場環(huán)境，巴蜀大將順勢而為，于2020年7月開始做專注牛肉的四川火鍋，精準(zhǔn)定位“火鍋吃牛肉，就到巴蜀大將”，聚焦現(xiàn)切牛肉與川味鍋底相結(jié)合，同時在牛肉品質(zhì)上確立“一片牛肉，八道工序”的全新標(biāo)準(zhǔn)，重新定義一片鮮牛肉，建立起了自己的行業(yè)壁壘和護(hù)城河。