恰好魚見你從剛需品類出發(fā)，不做大而全，而是瞄準酸菜魚單品。梳理適合自己的賽道，創(chuàng)新出“快餐化”的酸菜魚新模式。

快餐化，快的是上餐速度和動線設計，不快的是體驗和品質

不到百平的小店，日均流水做到1萬，難道僅僅是因為快餐的高翻臺嗎?很顯然，高翻臺、高流水是餐飲店面動線設計好，產(chǎn)品品質好、就餐體驗好的結果。

站在顧客用餐體驗上思考。在動線模式上，“恰好魚見你”酸菜魚采用了橫行動線直線設計，這樣消費者進店點餐、買單、取餐、就餐，都能一氣呵成，能很好的在20秒內(nèi)實現(xiàn)點餐。

而在就餐體驗方面，除了在門頭、裝修風格、環(huán)境營造、動線設計、軟件等多個維度進行多次升級外!“恰好魚見你”酸菜魚更是在快餐品類里率先采用了“明廚亮灶”這一可視化操作模式，這樣不僅能讓消費者在點餐的過程中，看到酸菜魚的制作過程，增加儀式感和體驗感，也可以排解在排隊點餐中的無聊。

快餐化，不要一味求快，而要有快有緩。我們快的是上餐速度，快的是動線設計讓點餐更快。而緩下來的是，良好的就餐體驗和產(chǎn)品品質，雖然是快餐，但更愿消費者能在一個環(huán)境不錯的店里，愜意的吃一頓品質不錯的產(chǎn)品。

恰好魚見你在快餐賽道上，不斷追求品質，為了打造消費者更愛的酸菜魚口味，除了每道產(chǎn)品都是經(jīng)過上百次測試之后才上線之外，并且還會對每道產(chǎn)品的實際運營情況進行復盤，觀察產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析和顧客滿意度反饋，進行迭代更新。另外，“恰好魚見你”還從食材源頭抓起，進而讓每份魚的品質都能得到保障，以便真正實現(xiàn)“酸菜魚米飯”的終極屬性，那就是因為好吃，才更下飯。

恰好魚見你快餐化的酸菜魚模式，最終贏得了酸菜魚品類的賽道。