一、開店講究“地利”

成功之路中，天時(shí)地利人和是必不可少的三要素，它囊括了所有我們需要具備的條件。何為天時(shí)?指的是有發(fā)展的機(jī)遇，何為人和?指的是人才具備，人心團(tuán)結(jié)，而地利指的又是什么呢?就是我們的環(huán)境，坦白點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是有一個(gè)交通便利、能聚集客流的門店。因此，在開店的過(guò)程中，我們一定要謹(jǐn)慎選址，要對(duì)周圍的環(huán)境和業(yè)態(tài)進(jìn)行摸底分析，商圈的人口密度，消費(fèi)支出，性別比例，流動(dòng)人口、消費(fèi)傾向等等，都要逐一調(diào)研才行。

二、迎賓選得好，顧客少不了

迎賓，是火鍋店的重要角色，十分考究人才的選用能力，因?yàn)橛e選得好與否，直接決定了過(guò)往行人的進(jìn)店率，對(duì)火鍋店的生意產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響，因此我們?cè)谶x人定崗的時(shí)候，一定要多維度地評(píng)價(jià)、考核當(dāng)前的員工是否能勝任這份重任?？己说膬?nèi)容主要分為以下幾點(diǎn)，一是否具備親和力，二形象氣質(zhì)是否過(guò)關(guān)，能否代表門店形象，三笑容是否有感染力和號(hào)召力，四是否具備一定的營(yíng)銷意識(shí)，能否在顧客猶豫不決時(shí)將其吸引到店消費(fèi)。

三、收集顧客意見，匯總分析改進(jìn)

火鍋行業(yè)是一個(gè)齊頭并進(jìn)的產(chǎn)業(yè)，要知道每年市場(chǎng)上都有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的品牌產(chǎn)生，如果不進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，提升質(zhì)量的話，容易被他人落下。但是如何改進(jìn)才能提升我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力呢?我們認(rèn)為探清顧客在想什么是重要的，建議設(shè)立一個(gè)反饋機(jī)制或者問(wèn)卷調(diào)查，讓顧客對(duì)我們進(jìn)行打分，指出不足，以及值得發(fā)揚(yáng)提倡的地方，老板每周將這些反饋內(nèi)容匯總，并進(jìn)行分析改進(jìn)，比如大多數(shù)人都認(rèn)為鍋底味道偏辣，或者菜品偏少的話，你就需要調(diào)整口味和份量，以滿足市場(chǎng)需求，只有緊跟消費(fèi)者，才不至于被市場(chǎng)淘汰。