泰餐已經(jīng)踏上了逆襲賽道，不同于以往，當(dāng)下泰餐品類已具規(guī)?；?，或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。風(fēng)口之下，泰餐品牌們也在跑步入場。對此，我們不禁疑惑，泰餐市場為何能壯大？這樣的小眾菜系為什么能在中國市場走熱？或許從需求端能夠一窺究竟。

旅游帶動(dòng)了泰餐飲食文化的傳播

根據(jù)《中國出境旅游發(fā)展年度報(bào)告2020》，2019年，在中國人出國旅游目的地排名中，越南、泰國名列前茅。泰國國家旅游局的消息顯示，2019年，泰國的外國游客全年到訪量為3980萬人次，其中，中國游客多達(dá)1098萬人次。泰國成為國人出境游的熱門選擇。

去泰國旅游，品嘗傳統(tǒng)泰餐自然是必不可少的環(huán)節(jié)。再加之，前幾年《唐人街探案》《泰囧》等影片的熱播，也曾在中國掀起了一股“泰國熱”。國人對泰國文化的認(rèn)知度開始不斷提升，去泰式餐廳里品嘗一下泰國菜的意愿也明顯增強(qiáng)。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬此前就曾表示，早些年泰國菜等東南亞菜系以“新奇”成功進(jìn)入中國市場，之后東南亞旅游發(fā)展的帶動(dòng)讓越來越多的人認(rèn)識(shí)東南亞菜，運(yùn)營東南亞菜的餐廳也隨之開始增多。

口味酸辣辛香，符合國人飲食偏好

泰國菜之所以能夠在中國火起來，還有一個(gè)重要的原因則是泰餐的口味與國人口味高度契合。

眾所周知，泰餐以“酸辣咸”口味為主，香氣濃烈，而國人普遍也偏好重口味食物，所以色彩鮮艷、酸辣刺激的泰國菜，對于國內(nèi)的消費(fèi)者而言，接受起來并不難。

羅定民就直言，相比西餐，泰國菜更符合中國人的口味。“同時(shí)，泰國美食選用了很多天然健康食材，如辣椒、檸檬、香茅、南疆、姜、薄荷葉、泰國羅勒等，也符合后疫情時(shí)代消費(fèi)者對健康食物的需求。”

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在大眾點(diǎn)評(píng)上，針對泰國菜品類，網(wǎng)友評(píng)價(jià)“菜品健康”相關(guān)的評(píng)論內(nèi)容已經(jīng)超過11000多條。

在口味契合、市場培育逐漸成熟的基礎(chǔ)上，還有一些泰式餐廳在就餐環(huán)境上精心布置，高飽和度的配色，芭蕉、藤編、椰樹等綠植元素，以及各式雕塑擺件的運(yùn)用，讓泰式餐廳成為消費(fèi)者眼中的打卡圣地。

諸多因素的疊加，推動(dòng)了泰國菜在國內(nèi)市場的走紅。