經(jīng)營水果店水果保存是非常重要的一個環(huán)節(jié)，如果水果保存不當不僅會影響到水果的新鮮度和品質(zhì)，還會造成浪費和損失，那么開水果店如何保存水果？下面就分享一些水果店保存水果的小妙招。

1、根據(jù)水果種類保存：不同的水果種類需要不同的保存方法，一些水果需要放在冰箱中而另一些則可以放在室溫下，一些水果需要干燥保存而另一些則需要保持濕潤，因此需要根據(jù)水果種類選擇正確的保存方法。還有就是熱帶水果害怕低溫不適宜放在冰箱里，如果冷藏反而會“凍傷”水果令其表皮凹陷出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)還容易變質(zhì)。未熟的水果則更不能放進冰箱否則很難正常地成熟起來，正確的方法是避光、陰涼通風處貯藏。

2、控制溫度：溫度是保存水果的關(guān)鍵因素之一，將水果存放在適宜的溫度下可以防止它們成熟過快或變質(zhì)，一般情況下水果應(yīng)該在室溫下保存，但是在夏季高溫季節(jié)可以將水果放在冰箱中保存。

3、使用保鮮盒排除氧氣

像山竹、葡萄以及提子等水果很容易氧化腐爛，因此在保存這類水果的時候，不但需要低溫冷藏且要盡量排出其中的氧氣以免水果氧化壞掉。在把山竹、葡萄以及提子等水果放進保鮮袋之后，注意先把里面的空氣盡量排出再放入冰箱冷藏，注意要把壞掉的水果揀出來以防影響其他好的水果。

4、切勿清洗

水果的表面有天然的果膠保護能夠預(yù)防水分的流失以及微生物的侵擾，沒有必要把水果清洗之后再放冰箱因為容易把果膠清洗掉。

5、避免擠壓

水果在保存時應(yīng)該避免被擠壓，因為這會導致它們變質(zhì)。將水果放在合適的大小和密度的容器中，以避免過度擁擠。

6、特殊保存方法

對于一些特殊的水果需要采用一些特殊的保存方法，例如像香蕉這種水果，只要放在通風陰涼之處即可不必放進冰箱。當然最好是把香蕉掛起來減少香蕉與其他物體的接觸面就可以存放許久了。