可能很多人認(rèn)為開(kāi)水果店很賺錢(qián)利潤(rùn)很高，但事實(shí)上并不是這樣。水果店雖然沒(méi)有太高的門(mén)檻但是能賺錢(qián)的店并不是不多，大部分的利潤(rùn)都被成本和損耗所抵掉，開(kāi)水果店想賺錢(qián)還懂一些經(jīng)營(yíng)技巧，那么開(kāi)水果店經(jīng)營(yíng)技巧有哪些呢？

1、確定目標(biāo)客戶

確定您的目標(biāo)客戶是誰(shuí)，并根據(jù)他們的需求和偏好來(lái)選擇和布局果品。例如，如果您的目標(biāo)是年輕人，那么您可能需要提供一些新潮、有趣的水果；如果是老年人為主那么店內(nèi)水果則要以常規(guī)為主。

2、了解日常經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)

水果店日常經(jīng)營(yíng)中有幾個(gè)最重要的數(shù)據(jù)指標(biāo)，客單量、綜合損耗率、銷售額、毛利率、客單價(jià)、試吃率等等。你日常的經(jīng)營(yíng)方向和采購(gòu)量都得圍繞這幾個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)策劃，這樣您的水果才能經(jīng)營(yíng)的更加長(zhǎng)久。

3、提供高質(zhì)量的水果

為了保證顧客的忠誠(chéng)度，您需要提供新鮮、高質(zhì)量的水果，還得定期更新水果避免壞果。

4、創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境

確保您的店面明亮、整潔并營(yíng)造一種輕松、愉快的氛圍。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是店里面要注重環(huán)境衛(wèi)生，要干凈整潔無(wú)異味，給顧客留下好的印象。

5、制定有吸引力的價(jià)格

價(jià)格是吸引顧客的重要因素之一，您需要根據(jù)市場(chǎng)需求、水果的新鮮度以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格來(lái)制定價(jià)格。

6、定期舉辦促銷活動(dòng)

不定期搞一些活動(dòng)，促銷，打折，，減價(jià)，抽獎(jiǎng)、免單等等。顧客買水果可以給一些提醒，例如顧客購(gòu)買了香蕉，在顧客購(gòu)買打包時(shí)或結(jié)賬時(shí)提醒顧客香蕉怎么保存更好，什么時(shí)間吃完才不會(huì)浪費(fèi)掉再或者針對(duì)一些人群，例如寶媽可以給她講怎么做水果沙拉或者寶寶輔食之類的，用心服務(wù)。

7、提高員工素質(zhì)

員工是水果店成功的重要因素，提供培訓(xùn)確保員工了解產(chǎn)品特性、服務(wù)技巧等，同時(shí)為員工提供良好的工作環(huán)境和待遇以提高員工的積極性和工作效率。

8、利用社交媒體進(jìn)行宣傳

社交媒體是一個(gè)有效的宣傳渠道可以吸引更多的客戶，您可以利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳，例如在微信社群、朋友圈、抖音上發(fā)布店內(nèi)活動(dòng)、新品上市等信息。

9、損耗很重要

控制損耗是水果店必須做的，要知道水果店損耗越小門(mén)店就越賺錢(qián)。控制損耗的的方式分兩種，一種是供貨商做售后，一種是自己控制損耗。有時(shí)候進(jìn)貨會(huì)發(fā)現(xiàn)有腐爛現(xiàn)象，一般供貨商會(huì)幫你補(bǔ)足進(jìn)貨壞了的那部分水果，而自己控制損耗可以低溫保鮮降價(jià)或者做水果拼盤(pán)處理。