鳳和黃酒皆精選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、豌豆、綠豆、玉米為原料，匯鳳凰山碧水之神韻，聚黃酒之都數(shù)千年人文精髓，萃取華夏上等五谷純糧精華，依托公司強(qiáng)大的科研基礎(chǔ)和 的生產(chǎn)技術(shù)、檢測設(shè)備，傳承數(shù)千年的釀黃酒之古法和精湛工藝，沿用科學(xué)合理的配方，汲取清甜甘冽的地下良泉，經(jīng)固態(tài)低溫發(fā)酵，清蒸混入，緩慢蒸餾，按質(zhì)摘酒，分級貯存，經(jīng)多年陳藏，方得醇香。中國 黃酒專家胡普信等多位黃酒專家品嘗后均給予高度的評價，稱“鳳和黃酒”具有“窖香幽雅、醇甜綿柔、圓潤爽凈、香味協(xié)調(diào)、余味悠長”的特點。
“黃酒甲天下，精華在鳳和”作為中國黃酒文化發(fā)祥地的南充，位于錦繡天府四川盆地北部，這里物寶天華，人杰地靈，嘉陵江水所賦予的靈氣和得天獨厚的水質(zhì)、土壤、氣候條件，為釀造“鳳和”黃酒營造了一個無與倫比的天然環(huán)境和人文環(huán)境。三千年來黃酒釀風(fēng)彌盛，黃酒文化淵遠(yuǎn)流長，釀造技藝博大精深。歷朝歷代多少文人墨客、名流雅士，對南充的佳景、黃酒贊不絕口，并留下眾多贊詠鳳和黃酒的詩詞歌賦和大量的黃酒文化遺跡。
四川鳳和黃酒有限責(zé)任公司于2009年10月開始建設(shè)，是在傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，積極融入現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，是一家集科研、生產(chǎn)、銷售高品質(zhì)黃酒于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。
公司計劃總投入資金5000萬元，現(xiàn)已投入1800萬元，完成廠房改造4600平方米，新建不銹鋼儲罐36個，儲量達(dá)1500噸，新購鍋爐、壓縮機(jī)、精濾機(jī)等設(shè)備56套，建灌裝生產(chǎn)線兩條及排污處理等配套設(shè)施。目前已成功開發(fā)并批量生產(chǎn)出產(chǎn)品有珍藏花雕1983、白花壇、小缸花雕、封缸黃酒、青花黃酒、黃酒樂園、加檸檬釀造的維檬系列高中檔產(chǎn)品40多種，年產(chǎn)能可達(dá)5000噸優(yōu)質(zhì)黃酒的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值億元以上。
近幾年來公司政績輝煌，一是已申報13項國家專利；二是2012年連續(xù)通過了ISO9001:2008質(zhì)量體系認(rèn)證與QS認(rèn)證；三是與中國 黃酒學(xué)院合作；四是得到省科技廳及省經(jīng)信局支持；五是發(fā)明專利“全自動無菌空氣呼吸器”被南充市人民政府評為科技成果三等獎并得到獎勵；六是成功申請為市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；七是已認(rèn)定成為市級技術(shù)中心；八是銷量比往年增長30%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷10多個省市。
公司追求高起點、高標(biāo)準(zhǔn)，并且采用國際 的管理模式建立本企業(yè)的管理機(jī)制，為打造中國西部 的高品質(zhì)黃酒奠定了基礎(chǔ)，將形成東有紹興、西有鳳和的格局。
四川鳳和黃酒有限公司位于聞名遐邇的“嘉陵江畔的明珠”、中國歷史文化名城、三總故鄉(xiāng)——南充，酒廠坐落于嘉陵江畔、鳳凰山巖下。這里群山環(huán)抱，山青水秀，綠蔭連綿；氣候溫潤，空氣濕潤，雨水充沛；土層豐厚，非常適宜于多種釀酒微生物的生長；更有豐富的“青山碧水”的地下良泉，水質(zhì)純凈、甘冽，富含多種對人體有益的微量元素。因此，形成了十分適宜于釀造黃酒的得天獨厚的 的生態(tài)釀造環(huán)境。
