一、以需定進

以需定進是根據(jù)火鍋店的需求狀況來決定原材料的購進數(shù)量。

對經(jīng)營者來說，買與賣的關(guān)系絕不是打算做什么就可以賣出什么;而是顧客需要什么，顧客喜歡什么，根據(jù)這些情況，才決定采購什么原材料。所以以需定進的原則又稱之為“以銷定進”，即賣什么就進什么，賣多少就進多少，進貨量由銷售情況來決定。以需定進的原則可以解決進貨和銷售兩個環(huán)節(jié)之間的矛盾。

二、勤進勤銷

勤進勤銷是加速資金周轉(zhuǎn)，避免原料積壓的重要條件，也是促進經(jīng)營發(fā)展的重要措施?；疱伒瓯仨毩幰暂^少的資金占用去經(jīng)營多而全的品種，加速店鋪周轉(zhuǎn)，做活生意。特別是像火鍋店這樣對周轉(zhuǎn)速度要求高的店，保持原材料的新鮮是非常重要的。

三、誠實守信

火鍋店采購活動中要誠實守信，保證經(jīng)營合同的合法性、嚴肅性、有效性，保證原料的質(zhì)量，更好地發(fā)揮經(jīng)營者在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好與批發(fā)商等各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系，從而使得火鍋店購銷開展得較為順利。