說起面食的歷史，咱陜西是當(dāng)之無愧的“面都”，更是被《舌尖上的中國》譽(yù)為“面食王國”。陜西人愛吃面、會(huì)做面是世界聞名的。
陜西油潑面、關(guān)中biang biang面、岐山臊子面等等，形成了獨(dú)具一格的地方面食文化。每一段飲食文化的背后，都有一段故事，川云酸菜面也不例外。
酸菜面的故事
下面就跟著酸菜哥來一起看看酸菜面的故事：
延安，是革命圣地，也是川云酸菜面創(chuàng)始人邱月均的福地。
為了找尋理想的調(diào)味料，邱月均先生曾在四川等地走街串巷尋遍各種調(diào)料，回延安埋頭鉆研28年，歷經(jīng)數(shù)百次的反復(fù)嘗試與調(diào)整，終于研制出延安川云“脆酸菜”的獨(dú)特配方與工藝，并且一直秉承“食材天然、健康品質(zhì)”的選材與制作要求，讓延安川云“脆酸菜”深得民心。
“酸在口，暖于心”
正如川云酸菜面創(chuàng)始人邱月均先生所說：
“28年始終如一執(zhí)著地堅(jiān)持，雖布滿艱辛，但為顧客朋友帶來美好的美食體驗(yàn)，獲得數(shù)不清的認(rèn)可和鼓勵(lì)，
這個(gè)歷程，正如吃下一口延安川云酸菜，酸是過程，暖是結(jié)果，峰回路轉(zhuǎn)，猶如人生...”
川云酸菜面的誕生，開啟了川云的品牌長征之路：
創(chuàng)始人邱月均先生30年前從烏蒙山來到延安，利用烏蒙山一帶的調(diào)味品和家傳的烹飪技術(shù)，
結(jié)合延安人民的飲食習(xí)慣，選取陜北地區(qū)的一些食材，經(jīng)過無數(shù)次的嘗試和研究，終于發(fā)明了延安“川云酸菜面”。
一碗地道的川云酸菜面，以“酸菜脆，面爽滑，排骨香”著稱。
就這樣，一碗凝聚了川、云、陜?nèi)仫嬍程厣拇ㄔ扑岵嗣?/strong>，
初次與延安老百姓見面，就火遍了1992年延安街頭的五金巷。
只因這家面館里的酸菜面，不僅實(shí)惠好吃，一碗不夠吃還可以免費(fèi)加面。
聽聞延安還有這樣一家面館，人們從四面八方紛至沓來，只為嘗嘗這碗被贊為“傳奇”的酸菜面。
慕名而來的人越來越多，延安人也從此喜愛上這碗獨(dú)具特色的酸菜面。以至于后來，人們只知“酸菜面巷”而不知“五金巷”。
酸菜面的發(fā)展歷程
1992年至今，川云酸菜面的店面幾經(jīng)搬遷和擴(kuò)大，邱月均先生始終把延安當(dāng)家，用28年的時(shí)光專注做酸菜面，只為做一碗延安老百姓都喜歡吃的好面。
歷經(jīng)28年，川云酸菜面已從當(dāng)年的小巷子走向了整個(gè)延安和陜北地區(qū)，
從15平方的小店，發(fā)展為擁有15家分店、2家食品加工中心、400多名員工的延安老品牌。
更在民間贏得“不吃川云酸菜面，枉到陜北延安城”的美譽(yù)。
憑借“誠信經(jīng)營、匠心品質(zhì)”，川云曾先后獲得“延安市知名商標(biāo)”、
“陜西省著名商標(biāo)”、“陜西省食品安全定點(diǎn)示范單位”、“陜西省行業(yè)十佳單位”、“陜西特色小吃”、
“創(chuàng)新餐飲品牌”、“陜菜品牌店”、“延安誠信示范企業(yè)”、“先進(jìn)企業(yè)”等獎(jiǎng)牌及榮譽(yù)。
28年譽(yù)滿延安，離不開延安老百姓的喜愛，
以及政府和社會(huì)各界的幫助與支持。作為一家極具社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，
川云酸菜面也一直用實(shí)際行動(dòng)來踐行“全心全意為人民服務(wù)的延安精神”！
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川云對(duì)公益事業(yè)的支持
2020年，新冠疫情爆發(fā)，川云酸菜面第一時(shí)間全員響應(yīng)，
成立疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，積極行動(dòng)先后向抗議一線的工作人員捐贈(zèng)了急需的數(shù)批防疫物資；
同時(shí)做好全員安全防范工作，創(chuàng)新推出無接觸配送服務(wù)，讓老百姓吃上放心飯！
