紅豆，又稱相思豆、紅小豆，是豆科植物的一種。它的形狀類似于球形，表面鮮紅色或暗紅色，有光澤，種皮堅(jiān)脆。

紅豆煮熟后會(huì)變得非常綿軟，而且有著與眾不同的甜味，年女老少都喜歡吃。數(shù)千年來(lái)人們一直將它加入米飯以及湯里食用，而且紅豆在甜食界也是種很常見(jiàn)的食材。

紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品。紅豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素。還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如磷、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆蛋白質(zhì)中含賴氨酸含量較高，其與谷類食品混合做成粥食用，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

紅豆不僅是美味可口的食品，也是醫(yī)家治病的妙藥，具有很好的食療作用。那么紅豆都有那些功效和作用呢？

1.補(bǔ)鉀

紅豆含有豐富的鉀元素，吃紅豆可以幫助我們補(bǔ)充鉀元素，有效預(yù)防因缺鉀造成的體力下降、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。

2.養(yǎng)心補(bǔ)血

紅豆中含有豐富的磷脂和各種微量元素，這些物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要物質(zhì)，具有促進(jìn)身體造血干細(xì)胞的再生，提高人體的造血功能的功效。所以，經(jīng)常吃紅豆可以預(yù)防緩解貧血，也可以起到改善起色和減緩氣血虧損的作用。

3.美容養(yǎng)顏

紅豆含有豐富的鐵元素，吃紅豆有助于人體補(bǔ)充鐵元素，可以使我們的臉色紅潤(rùn)，有美容養(yǎng)顏的功效。而且冬季手腳會(huì)冰冷的女生，建議多吃些紅豆，可以緩解這個(gè)癥狀。

4.祛濕清熱

紅豆中含有豐富的B族維生素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕的作用。

紅豆雖好，但是道功能弱的人，吃紅豆不能貪多，容易腹瀉。另外，紅豆有一定的藥性，在烹飪過(guò)程中不要加入食鹽，會(huì)降低其藥性。

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