引言:定位決定地位，眼界決定境界，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩，我們已經(jīng)逐漸從追求速度的增量時(shí)代，轉(zhuǎn)變到追求質(zhì)量的存量時(shí)代，如何在存量博弈中戰(zhàn)略突圍，從而實(shí)現(xiàn)彎道超車，是新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)者們不得不面對(duì)的問(wèn)題。

一、存量時(shí)代的質(zhì)量增長(zhǎng)

近兩年來(lái)，餐飲行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)正在告誡無(wú)數(shù)的餐飲行業(yè)從業(yè)者，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)已由速度增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量增長(zhǎng)，要想在激烈的存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，差異化提高企業(yè)的內(nèi)在價(jià)值，是唯一行之有效的出路。

餐飲品牌要想實(shí)現(xiàn)差異化，其核心在于“定位”，即提煉出品牌在同質(zhì)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，然后通過(guò)組合營(yíng)銷，在消費(fèi)者的頭腦中建立一個(gè)屬于品牌的位置。當(dāng)消費(fèi)者需要購(gòu)買某種品類的產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)，首先想到的是該品牌，那么“定位”就成功了。

二、新定位理論，在實(shí)踐中不斷發(fā)展

與傳統(tǒng)的定位理論不同，巴蜀大將所運(yùn)用的是結(jié)合中國(guó)國(guó)情的新定位理論，其新主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1.從商戰(zhàn)思維上升到哲學(xué)思維，更具備普適性，能夠?qū)ν羞M(jìn)行降維打擊。

2.從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)中找到自己的優(yōu)勢(shì)，既要細(xì)分受眾，也要細(xì)分場(chǎng)所，更要細(xì)分平臺(tái)

3.從補(bǔ)短板的“木桶原理”到增長(zhǎng)板的“馬太效應(yīng)”，提煉核心，抓住時(shí)間窗口進(jìn)行飽和攻擊

4.矩陣式營(yíng)銷推廣，建立從“認(rèn)知”到“認(rèn)同”最后實(shí)現(xiàn)“認(rèn)購(gòu)”的完整鏈路

三、火鍋吃牛肉，就到巴蜀大將

在川式火鍋和粵式火鍋中，牛肉的受歡迎程度高居榜首，是消費(fèi)者最喜愛(ài)的火鍋食材?；谶@樣的市場(chǎng)環(huán)境，巴蜀大將順勢(shì)而為，于2020年7月開(kāi)始做專注牛肉的四川火鍋，精準(zhǔn)定位“火鍋吃牛肉，就到巴蜀大將”，聚焦現(xiàn)切牛肉與川味鍋底相結(jié)合，同時(shí)在牛肉品質(zhì)上確立“一片牛肉，八道工序”的全新標(biāo)準(zhǔn)，重新定義一片鮮牛肉，建立起了自己的行業(yè)壁壘和護(hù)城河。