便利店，在大部分人印象里恐怕只是一個(gè)面積小、種類少、24小時(shí)營業(yè)的超市。其實(shí)不然，便利店之所以是便利店，就是因?yàn)?ldquo;便利”兩個(gè)字。因?yàn)殡x消費(fèi)者更近，提供服務(wù)更便捷，所以盈利空間還是蠻大的，如果店面運(yùn)營中多思考、總結(jié)，收獲會(huì)更大哦!
理論案例看再多，不如老司機(jī)一番話。
當(dāng)你在深更半夜下班回家，看到便利店燈火通明的時(shí)候，內(nèi)心可曾感受到了一絲溫暖？
當(dāng)你饑腸轆轆，飯店太遠(yuǎn)外賣太慢的時(shí)候，在便利店享受一碗熱氣騰騰的便當(dāng)?shù)臅r(shí)候，內(nèi)心是否覺得滿足？
一家好的便利店不在于店鋪面積的大小，而在于貼心的服務(wù)以及精準(zhǔn)的產(chǎn)品供應(yīng)。
同為服務(wù)行業(yè)，便利店和超市最大的不同點(diǎn)就是講究高效、便利，但經(jīng)營便利店也面臨著各種問題。
一、經(jīng)營便利店面臨的問題
問題一：單品毛利潤VS流轉(zhuǎn)率
大多數(shù)的便利店的單品毛利潤看起來都還不錯(cuò)，但實(shí)際利潤卻不高，因?yàn)殇N售總量是很有限，很難像大賣場一樣，銷售數(shù)量都是成千上萬。因此，便利店賺錢的關(guān)鍵點(diǎn)之一流轉(zhuǎn)率，錢--商品--錢，這個(gè)周轉(zhuǎn)的速度決定了實(shí)際的賺錢水平。
問題二：進(jìn)貨渠道沒有優(yōu)勢怎么辦？
大賣場可以和廠家直接合作，跳過中間環(huán)節(jié)，而便利店，特別是單體店基本沒有這個(gè)條件，只能和渠道商，批發(fā)商合作，進(jìn)貨成本就會(huì)比大賣場要高一些，因此能找到更低的進(jìn)貨渠道就成了拉開與其他便利店差距的關(guān)鍵因素。
問題三：新鮮果蔬的盈利與折損
水果蔬菜的毛利潤率要比其他商品高不少，特別是剛上市的產(chǎn)品，往往能賣個(gè)好價(jià)。但水果蔬菜的最大問題是折損率太高，一不留神就可能一夜之間損壞，變質(zhì)很多，或者是顧客不注意，不愛惜的翻檢都會(huì)造成一些折損。如何能改變這個(gè)狀況，是提高利潤水平的竅門。
二、如何解決問題
問題一：
就便利店而言，每一百元的進(jìn)貨，如果月利潤率是20%，一個(gè)月周轉(zhuǎn)一次，利潤就是20元。如果是1%的利潤率，每天轉(zhuǎn)一次，每個(gè)月的利潤就是30元。如果是5%的利潤率，那一個(gè)月都有150元的盈利，當(dāng)然要做快速周轉(zhuǎn)才能賺錢，但什么是能快速周轉(zhuǎn)的商品，這才是個(gè)問題。
每個(gè)店的情況不同，以香煙為例，因?yàn)橥瑯悠放疲瑑r(jià)錢便宜幾毛錢，賣的多，一周進(jìn)3次，平均周轉(zhuǎn)率2.7天，從而保證資金快速運(yùn)轉(zhuǎn)不沉淀。與同行相比，利潤率定的都在12-18%之間，我們只有7%，從面上看，確實(shí)單包不賺錢，但如果算總量，店內(nèi)一周的量超過他們一個(gè)月的，凈利潤總額當(dāng)然就會(huì)有差距。
問題二：
身單力薄的小店當(dāng)然是沒辦法和大賣場彪價(jià)格，但也不能就伸著脖子，等著供應(yīng)商的斧子剁。解決這個(gè)問題的辦法當(dāng)然一是靠自己走量能賣的出去，二是要抱團(tuán)，幾家店坐下來談一談，分工合作，互惠互利。就幾種銷量大的商品分別由各家認(rèn)領(lǐng)，統(tǒng)一訂購，把幾家的量交個(gè)一家訂，由他來和供應(yīng)商談優(yōu)惠價(jià)格。這樣大家的平均成本就都降下來了。
問題三：
把水果，特別是賣相不好的，押上刑場，刀斧伺候，做成小果盤，配上紙巾叉子。蔬菜則做成凈菜和配菜，花費(fèi)的功夫不多，成本不高，但售價(jià)能提高不少，最重要的是減少了損耗。
三、我們可以提供哪些服務(wù)
商品的便利服務(wù)
開在小區(qū)旁，就提供零食飲料、生活用品，有必要甚至可以來一點(diǎn)五金用品；
開在寫字樓旁，可以提供咖啡便當(dāng)、辦公用品，也可以來點(diǎn)小吃炸雞。
顧客需要什么，就提供什么，讓顧客切身體會(huì)到“這真的很方便”，才證明這是一家合格的便利店，才是合格的商品服務(wù)。
消費(fèi)的便利服務(wù)
提供多途徑的支付手段與支持方式，聘用高水平的收銀員快速幫助顧客結(jié)賬，開通自助結(jié)賬服務(wù)等。
總之，從顧客角度出發(fā)，讓顧客享受便利，是一家便利店最核心的思維。
人性化溫暖服務(wù)
顧客進(jìn)門的話術(shù)問候，收銀的話術(shù)提醒，始終微笑面對(duì)顧客，耐心解決顧客的問題，都是讓顧客感覺賓至如歸的要點(diǎn)。
對(duì)熟客的私人定制服務(wù)也是所有服務(wù)業(yè)看重的地方，熟悉一個(gè)顧客消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)這個(gè)顧客登門拜訪就立即能為他提供服務(wù)，讓顧客有歸屬感，并持續(xù)上門消費(fèi)。
上門的便利服務(wù)
在現(xiàn)在這個(gè)人人都患有“懶癌”的年代，從吃到穿，從用到行，都能通過互聯(lián)網(wǎng)完成。
便利店自然也要與時(shí)俱進(jìn)，提供上門服務(wù)對(duì)很多“懶癌患者”而言是一大福利，還能提高用戶的粘度。通過添加微信，不時(shí)推送新產(chǎn)品或新服務(wù)，更能起到免費(fèi)宣傳推廣的作用。
開一家便利店，對(duì)很多人而言是可選的創(chuàng)業(yè)方式之一，初期投入少，成本低，牢記“便利服務(wù)”宗旨，會(huì)經(jīng)營會(huì)鉆研，利潤不會(huì)太低。
