天天講云南普洱茶，今天就為大家講述一下和普洱熟茶很像的一款茶- 六堡茶。六堡茶居然有生茶和熟茶之分，你知道嗎？但其實(shí)實(shí)際上啊，這種叫法呢，不太嚴(yán)謹(jǐn)，更正式一點(diǎn)的應(yīng)該是按工藝的不同區(qū)分為傳統(tǒng)六堡跟現(xiàn)代六堡。

傳統(tǒng)六堡，只是經(jīng)過悶堆，不撒水，讓茶自己發(fā)酵，因?yàn)橐郧安柁r(nóng)采下來的茶葉來不及當(dāng)天 制完，只能揉捻之后再堆放在一起，第二天大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過悶堆的茶葉?？酀稖p輕，滋味更醇厚，于是茶農(nóng)就增加了悶堆的工藝，一直沿用至今。那現(xiàn)代六堡在初制工藝的基礎(chǔ)上，增加了冷水渥堆發(fā)酵工藝，像茶葉表面撒冷水，然后加速茶葉的陳化，所以現(xiàn)代六堡的發(fā)酵程度呢，會(huì)要更高一些。

發(fā)酵程度的不同，對(duì)茶的滋味和香氣，也是有影響的。傳統(tǒng)六堡的茶湯顏色偏。一般以淺黃或者是橙黃為主，而現(xiàn)代六堡因?yàn)榻?jīng)過渥堆發(fā)酵，所以湯色更濃，一般呢，是以橙紅色，琥珀色為主，那喝到嘴里的區(qū)別也是有的，傳統(tǒng)六堡茶性子會(huì)烈一點(diǎn)，入口清爽，有清香、 果香、花果香，回甘明顯，香濃味足，仿佛一位身著紅裙的明媚女郎。而現(xiàn)代六堡茶性子呢，就會(huì)更柔一點(diǎn)，入口醇厚綿柔，回甘沒有那么迅猛。茶 味何香氣都比較細(xì)膩，感覺更像一位身著白裙的江南女子。