在3月19日，滬上阿姨谷谷制茶室推出了三款新品，他們分別是——龍眼椰椰椰、龍眼牛乳奶芙、龍眼桂花冰。
短短 2-3 天，全國銷售就突破 10 萬杯，有的門店開始限量賣，許多小伙伴私信小阿姨，想喝卻喝不到。
是的，我們的龍眼系列，猝不及防地售罄了。它到底有著什么樣的魔力，我們決定來個(gè)大揭秘！
大家對(duì)茶飲的要求，越來越趨向天然、健康。每天盯著大家的反饋，發(fā)現(xiàn)都想喝到好喝的水果茶。
小阿姨當(dāng)然第一時(shí)間響應(yīng)大家的需求：有哪種水果清爽好喝，還能與茶恰到好處地融合，到了春天還應(yīng)季呢？
我們把目光瞄準(zhǔn)了龍眼，最開始，還懷著些擔(dān)憂。
因?yàn)樗雌饋砥狡綗o奇也不夠美，更沒有桃子、草莓那般受人歡迎。
多次試驗(yàn)后，我們不舍得放棄，晶瑩剔透甜潤爆汁的果肉，喝起來實(shí)在是妙。
將龍眼與奶茶結(jié)合，可不是一件簡單的加法。在這個(gè)背后，注入了大量的心血。
這次，把話筒交給滬上阿姨背后的禿頭團(tuán)隊(duì)，聽大家聊聊它到底是如何誕生的？
專注一杯清爽水果五谷茶
采訪對(duì)象1：研發(fā)小排
為延續(xù)滬上阿姨五谷茶的理念，我們選擇五谷粉搭配龍眼果肉做成龍眼小丸子。不追求非自然的香甜，也不追求超Q超滑的夸張口感。
由于制作步驟過于復(fù)雜，內(nèi)部其實(shí)也十分搖擺。明明用純果肉的簡化版口味也很好，還能省下不少時(shí)間和精力。
執(zhí)念最重要的來源，還是因?yàn)榇蠹叶颊f小丸子嚼起來很特別，相比單純的新鮮果肉，喝起來更有靈魂所在的感覺。
最費(fèi)時(shí)的步驟，你們猜猜是什么？
小伙伴每天要手剝無數(shù)顆龍眼（內(nèi)心os:再也不想吃帶殼的水果了...
包括選擇用什么粉，糯米粉還是純谷物粉？影響裹粉狀態(tài)的原因有哪些？龍眼如何保證新鮮多汁？每一步都需要多次測(cè)試。
對(duì)于鮮果茶，我們有著基本的原則：
· 每日現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，保證食品安全
· 食材新鮮，真材實(shí)料不過夜
· 不添加任何香精奶精
· 精準(zhǔn)劑量，不偷工減料
......
搭配淡雅的金觀音茶底，茶味不至于太端莊，也不會(huì)喧賓奪主。最終呈現(xiàn)出清爽自然，不甜膩不做作的味道，這樣剛剛好。
看到大家發(fā)自內(nèi)心的好評(píng)，一下子覺得我們的努力都值得！
原料品質(zhì)是健康好喝的王道
采訪對(duì)象2：采購張載
俗話說：「古有一騎紅塵妃子笑，今有采購小哥尋龍?jiān)E」。
采購看似買的是東西，其實(shí)采的是良心。采購是一座橋，橋這邊是各種質(zhì)量的把握與利弊權(quán)衡，橋那邊是消費(fèi)者的期待~
泰國龍眼較我們本土龍眼來說，皮薄、肉厚、甜度更高。每一顆果子代表的都是我們滬上阿姨的品牌形象，消費(fèi)者買了這杯奶茶，喝到第一口就能感受到用料的真誠，品質(zhì)和誠意才是最重要的！
在通過篩選后的七八家供應(yīng)商里又進(jìn)行多維度對(duì)比，才挑選出現(xiàn)在我們用的這一家鮮果供應(yīng)商。
接下來還有更艱巨的挑戰(zhàn)——運(yùn)輸：龍眼相對(duì)于大部分水果保存期更短，放置時(shí)間太久果肉品質(zhì)就會(huì)下降。
為確保時(shí)效，我們?cè)谀硨?、某東上買了所有能買的龍眼，并且測(cè)試哪種包裝最優(yōu)。對(duì)于時(shí)效品質(zhì)也進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，還需統(tǒng)計(jì)市面上幾家快遞的超時(shí)、漏單、丟單等情況，選擇了最靠譜的快遞商，最終測(cè)試下來圓滿完成任務(wù)。
這次，全國上千家門店在72小時(shí)內(nèi)，以最快的速度收到貨并且全國同步上新，我們真的很驕傲。
采訪對(duì)象3：采購阿偉
除了新鮮的龍眼，我們的原料還有NFC龍眼果汁。
NPC小科普：中文為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝的科技，幾乎等同于新鮮水果的原汁原味。NFC果汁的灌裝分為冷灌裝和熱灌裝，冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味，我們采用的則是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
春節(jié)前項(xiàng)目已在緊鑼密鼓地進(jìn)行中，但意外總是出其不意。
說到這，其實(shí)仍心有余悸，差點(diǎn)因清關(guān)問題不能如期上新，那我們部門要懷著巨大的愧疚哭泣了。
同步啟動(dòng)備選，迅速訂機(jī)票去到工廠，跑了4-5家工廠進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)測(cè)試，并反復(fù)驗(yàn)證。
困難重重的是，生產(chǎn)也遇到工期問題，去枝剝殼去核的過程非常耗時(shí)，需要人工進(jìn)行操作，一個(gè)工廠阿姨一天只能出一百公斤凈果，毛果出汁率不足40%。
好在工廠積極配合，在假期時(shí)間召集了超過100多位工人回廠趕工，全力以赴，我們也在現(xiàn)場(chǎng)緊盯以防止出現(xiàn)意外，順利按工期完成。
為送到顧客手中的每一杯都滿意
采訪對(duì)象4：培訓(xùn)花無缺
一杯龍眼的出品，最終還是落到滬上阿姨的各個(gè)門店。
從開始研發(fā)的初期，我們負(fù)責(zé)培訓(xùn)教學(xué)的老師們就一直跟著研發(fā)了解項(xiàng)目相關(guān)制作，在這個(gè)過程中，由于制作過程復(fù)雜、工藝繁瑣，站在線下落地的角度上與產(chǎn)品研發(fā)的同學(xué)相沖突，公說公有理婆說婆有理。
培訓(xùn)老師希望可以進(jìn)行精簡，操作簡練好落地，研發(fā)伙伴在確?？诟械耐乱呀?jīng)優(yōu)化到?jīng)]辦法再優(yōu)化了，然后兩個(gè)小團(tuán)隊(duì)就開啟了長長的拉鋸戰(zhàn)模式，誰也不肯讓步，但最終大家都還是以品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，妥協(xié)了。
為了能讓每一杯產(chǎn)品傳遞給消費(fèi)者時(shí)都是最好狀態(tài)，培訓(xùn)部的老師反復(fù)修改了很多版SOP，派發(fā)的線上教學(xué)視頻看起來是幾分鐘，其實(shí)是經(jīng)過了不知道多少次翻拍、重拍。
加上龍眼要手工剝殼去核，難伺候程度超越葡萄，門店總有各種出乎意料的錯(cuò)誤發(fā)生，讓人哭笑不得。
比如龍眼肉沒切好，卻把機(jī)器搞壞了；剝好后的龍眼沒有馬上冰鎮(zhèn)，結(jié)果氧化嚴(yán)重；龍眼果肉會(huì)有果汁剩余，怕浪費(fèi)想要再次利用是不可以的...
實(shí)在放心不下，我們會(huì)到不同直營店入店指導(dǎo)并追蹤查看落地情況。
還有龍眼駕到脫發(fā)誕生記....
采訪對(duì)象5：策劃Durant
作為日漸禿頭的掉發(fā)組一員，對(duì)龍眼方案的孵化，像自己體驗(yàn)了把生孩子的不易。
每天凌晨離開公司，方案來回改了兩個(gè)多月，活動(dòng)也選定了好幾個(gè)，從聯(lián)系拍攝制作、跨界合作、還有重頭大片，中途卻因各種原因被斃掉。
包括一開始，聯(lián)想到龍眼果肉白嫩玉潔的樣子，初定了白色小龍女的風(fēng)格形象，這是一個(gè)唯美的穿越故事，飄飄欲仙的小龍女正吃著龍眼“嗖的”一下穿越到了現(xiàn)代...
小龍女都快畫好了，但，總覺得缺了點(diǎn)什么。
再一次經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查和內(nèi)部多次調(diào)研，我們確定一切從頭再來。
今年《唐宮夜宴》的各種刷屏，掀起一陣唐代國潮風(fēng)，我們最終決定的IP——Q版貴妃的靈感便來自這里。繼續(xù)經(jīng)歷無數(shù)次調(diào)細(xì)節(jié)，并結(jié)合12道工藝，將產(chǎn)品的匠心詮釋出來。
為體現(xiàn)宮廷的主題，我們與漢服品牌進(jìn)行合作，并且鼓勵(lì)大家穿漢服打卡，還有團(tuán)扇油傘等限量周邊...希望突顯我們這次的古風(fēng)國潮感。
采訪對(duì)象6：設(shè)計(jì)小組（悅?cè)锓玻?/strong>
春節(jié)前我們就摩拳擦掌地有了好幾個(gè)畫面，接連X茶XX茶都推出了龍眼新品，對(duì)我們來說，有絲不戰(zhàn)而敗的晴天霹靂。重拾信心，重新起航吧。
設(shè)計(jì)部身后的白板，記錄了無數(shù)畫面的草稿構(gòu)思，可惜被擦掉了，沒辦法給大家呈現(xiàn)，來看看A4和杯貼...
你們大概都無法想象，熬了幾個(gè)夜晚好不容易確定Q版貴妃形象，連海報(bào)都換了好幾版，在最后節(jié)點(diǎn)準(zhǔn)備交給印刷廠進(jìn)行打樣。
然而，老板在深夜看到畫面后，發(fā)了一大段語音，不放心，還是沖到設(shè)計(jì)部，滔滔不絕地提出更多的高要求...
“氣到”設(shè)計(jì)老大跟老板進(jìn)行持續(xù)battle...
好，繼續(xù)改！一邊追求完美，一邊時(shí)間不多了（開啟熬夜奮戰(zhàn)模式...
最終提交印刷時(shí)終于舒了口氣。
還有我們的H5小游戲，看起來簡單好玩，卻花費(fèi)了很多心思。
在畫面交互上不斷測(cè)試，歷經(jīng)日日夜夜精益求精，就為趕在推文推出前上線，這次終于沒有拖延?。樵O(shè)計(jì)鼓掌? ）
萬萬沒想到的是，上線沒多久優(yōu)惠券就被搶完，大家的參與熱情簡直爆棚。的確還有很多做得不夠的地方，我們也在成長蛻變的路上，還請(qǐng)大家諒解，想源源不斷地給大家呈現(xiàn)更多好活動(dòng)吶。
這是龍眼產(chǎn)品首次同步在千家以上連鎖店內(nèi)試水，作為挑戰(zhàn)度極高的鮮果茶，集結(jié)了我們的凝聚力、匠心和不斷地付出。
其實(shí)，不少小伙伴
在月初就喝到了龍眼新品...
采訪對(duì)象7：門店負(fù)責(zé)人萍萍
新品線下試營的那天，全國都在倒春寒里瑟瑟發(fā)抖，但我們的小伙伴都熱情滿滿沖在了第一線。
從門店上新氛圍布置，社群的轟炸宣傳，宣傳單的制作，點(diǎn)單話術(shù)以及出杯話術(shù)的演練，人員的定崗定位等等方面，都在為新品龍眼系列做準(zhǔn)備。
大家頂著小雨在街邊宣傳，天氣略好一點(diǎn)地區(qū)就組織試飲，門店里點(diǎn)單的小伙伴也都在不遺余力地向每一位進(jìn)店的客人推廣著我們的新品。
下雨天外賣員沒有及時(shí)抵達(dá)，我們的店員在雨中奔跑，就為給顧客送出這杯龍眼。
督導(dǎo)和營銷專員也給予了我們最大力的支持和鼓勵(lì)，大家齊心協(xié)力，從早上8點(diǎn)一直奮戰(zhàn)到凌晨2點(diǎn)，口號(hào)從早到晚都很響亮很默契。
上面是來自門店負(fù)責(zé)人的自述，這只是我們?nèi)珖鴥汕Ф嗉议T店的一個(gè)小小縮影，所有默默奮斗在各自工作崗位上的小伙伴都是我們的驕傲呢！
背后除了每一位員工的努力，還有老板的引領(lǐng)和不斷精進(jìn)的指導(dǎo)，看看老板?在群里的鞭策對(duì)話。
細(xì)枝末節(jié)都給予反饋和要求，雖嚴(yán)格但其實(shí)是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的定心丸，而且每一步都是為大家喝到更棒的茶飲。
