企業(yè)追求效率，餐飲行業(yè)又何妨不是呢。雖然不少網(wǎng)紅餐廳熱衷于讓食客排隊(duì)，甚至不少為了制造火爆景象故意拖延上菜時(shí)間，但這無疑都是在消耗食客的熱情。餐廳要想做大做好，效率是不能忽視的關(guān)鍵。

以前餐飲業(yè)只被當(dāng)做簡單的服務(wù)業(yè)，更看重的是口味和服務(wù)。而當(dāng)餐廳想要逐漸發(fā)展壯大時(shí)，才發(fā)現(xiàn)只有通過效率的提升才能擁有競爭力。

餐廳想要獲得更多的顧客，就要有更廣的知名度。餐廳最大也是無法具體計(jì)算的成本就是獲得知名度的成本，為什么這么多餐廳想要開創(chuàng)新品類，都是為了搶占新賽道，而熱衷于打造招牌爆款，也是為了通過一道菜提升餐廳的知名度，因?yàn)闆]有知名度，就沒有食客上門，更別說獲得口碑和下次消費(fèi)，而通過產(chǎn)品快速獲得食客認(rèn)知就是最有效率的推廣。

餐廳運(yùn)營也要有效率，雖然更多人只是簡單關(guān)心營業(yè)額，利潤率這些表面看到的數(shù)字。但人效，菜品結(jié)構(gòu)才能決定餐廳是否可以長時(shí)間做得更好。餐飲業(yè)是靠人來完成，如何提高人的效率呢。一方面，一些機(jī)械化的操作可以用機(jī)器替代，比如不少火鍋店切肉片都用機(jī)器，后廚只需要花心思做裝點(diǎn)和擺盤，還有不少餐廳餐具的清洗也用上了機(jī)器。同時(shí)，餐廳的運(yùn)營也要有標(biāo)準(zhǔn)，不少國際的連鎖餐飲能夠持續(xù)獲得食客的喜愛，除了菜品口味，還有出菜的品質(zhì)和效率都是有明確的操作體系，當(dāng)然，這更離不開平日按標(biāo)準(zhǔn)要求操作。