在日常生活中，我們常常把“挑剔”當(dāng)做一個(gè)負(fù)面詞。但是，如果把“挑剔”放在工作上，便是邁向成功的關(guān)鍵一步，在餐飲業(yè)中，也同樣適用。

做餐飲，免不了都會(huì)遇上幾個(gè)挑剔的顧客，是一笑置之還是有則改之無則加勉？如果做餐飲挑剔一點(diǎn)，幾乎就不會(huì)遇上挑剔的顧客了。

“挑剔”的人，對(duì)事物的敏銳度更高，更容易發(fā)現(xiàn)問題和不足之處。餐廳經(jīng)營(yíng)中的每一個(gè)流程其實(shí)都不難，但是細(xì)細(xì)追究，依然有許多需要注意的事，細(xì)節(jié)之處見真章，現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)中，便有不少餐廳通過極致的服務(wù)讓食客嘖嘖稱贊。開一家餐廳，很難做到十全十美，都是需要在經(jīng)營(yíng)過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題、提出解決方法，然后調(diào)整改善。餐廳菜品口味不夠完美，客人就餐后剩菜比較多時(shí)，與廚師一起研究到底是哪里出了問題。餐廳秩序混亂，便要在服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量上找原因。

“挑剔”的人，也會(huì)更有創(chuàng)新精神，餐飲本來就是一個(gè)需要不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)飲食就餐習(xí)慣的行業(yè)。關(guān)于餐飲，大部分經(jīng)營(yíng)者都比顧客專業(yè)，但如何把自己的專業(yè)體現(xiàn)出來呢？那就是創(chuàng)新。在菜品選擇上，重慶巴爺為加盟店提供了近十個(gè)菜系、百余種菜品，每年也在不斷更新中，各加盟店可根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秶L試上新，把選擇權(quán)交給市場(chǎng)。

“挑剔”就代表不將就，做餐飲十余年，重慶巴爺和各加盟店的目標(biāo)都是不斷追求更好。