做餐飲投入也不小，大家都想做好，做成十年甚至幾十年的老店，而不是兩三年沒有生意就改行，餐飲要長久并不能只看一道菜、一次貼心的服務或者其他亮點，而需要通過餐廳的經(jīng)營模式和持續(xù)的投入，增加餐廳的競爭力。

做餐飲和建筑沒有太大的差異，都需要經(jīng)營者添磚加瓦。餐廳經(jīng)營，自然菜品第一，不過菜品好不一定銷量就高，還要與餐廳附近的顧客需求相結合。

如果把西餐廳開進老年人居住較多的社區(qū)，雖然房租價格較低，但目標客戶群也少，如果把中餐廳開到幼兒園門口，雖然平時人來人往都是接送小孩的家長，但大家都只是路過，真正走進餐廳的很少。

因此，菜品與餐廳所在地的契合度很重要，選好位置，餐廳才更有市場。

同時，餐廳也要注重差異化，與周圍餐廳區(qū)別開來。獨一無二的菜品，更能增加餐廳的競爭力，讓食客選擇菜品時第一時間就想起你的餐廳。

食客選擇餐廳，不會局限于價格高或低，推動食客消費的還有餐廳的價值感。菜品是價值感的呈現(xiàn)，餐廳服務的規(guī)范和提升也是在提高食客的價值感體驗。當餐廳給食客提供的就餐體驗在食客心中價值與消費額匹配甚至高于消費時，餐廳才更容易被列入食客不知道吃什么的時候的備選清單，食客粘性自然就增加了，餐廳經(jīng)營也更長久了。