房租一直都是餐廳最大的一筆支出，餐廳的位置決定了餐廳的流量，也決定了房租價格，要想在好的位置開店，自然需要投入的成本也不低，但不是所有的餐飲人都實力雄厚。為省一筆租金，不少餐飲人也會退而求其次，選擇價格稍低的店鋪，那在選擇店鋪和營業(yè)時，都應(yīng)注意些什么呢？

在熱鬧的商圈的一些邊角位置，價格會便宜一些。但餐飲人也要酌情考慮。首先要看一看所在商圈有沒有類似或者相同類型的餐飲，面對商圈里林林總總的餐廳時，食客首先會將餐廳進(jìn)行種類的分類，差異化便成為餐廳競爭的關(guān)鍵。如果同一商圈有兩家相似的餐廳，食客會優(yōu)先選擇地理位置較好的餐廳。其次，餐廳的選擇也要考慮店鋪的大小，不像有些快餐或小吃類餐廳翻太快且大部分選擇外帶。類似巴爺類的中餐廳，經(jīng)營收入幾乎都來自于堂食。餐廳過小也不利于經(jīng)營。

也有不少餐廳開在二樓，相比臨街店鋪，二樓的房租要便宜不少，但選擇二樓的店鋪，本身相對處于劣勢。人都有從眾心理，開在二樓的餐廳由于食客無法直接看到餐廳內(nèi)的場景，由此會有顧忌。所以，如果餐廳選在二樓，透明的落地窗是一定要的，通過窗往里一看，靠窗的桌子坐滿了人，宣傳效果顯而易見。其次，門頭也要盡量顯眼，讓路過的食客不容易忽視。再者，如果餐廳上二樓的入口不明顯，還可以在高峰期安排服務(wù)員在入口處提醒引導(dǎo)，讓食客在餐廳外就享受到餐廳的服務(wù)。